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L'histoire
et la tradition de la famille Spallina a commencé
il y a70 ans, en 1927, une période  entre
les deux guerres mondiales, quand le pain et les
pâtes étaient la nourriture de base, qui était
d'une plus grande importance q'aujourd'hui.C'est
en août de cette année que Santo Spallina,
le grandpère des deux actuels propriètaires, decida
de créer une compagnie dans la farine en achetant
un moulin à moudre. Le moulin de Saint Joseph
avec sa meule moulant par moteur à carbonne (Type
Antracite) de HP25 et une capacité de production
de130 kg par heure se situe a Villapriolo (EN)
l ' actuel siège social de la firme. En 1950,
un nombre de facteurs a contribué à la transformation
de la petite usine en pierre au le moulin avec
ses cylindres qui etait plus grand; l'augmentation
de la demande, l'utilisation de nouvelles technologies
pour la farine de blé complet et le désir de toujours
avoir un produit consistant et différent de nos
concurrents.
En 1959, après la soudaine disparition
du propriètaire, ses fils Giuseppe et Santo ont
herité la passion de produire la même qualité
de travail en suivant les traces de leur père.
Au fil des années, l'activité a beaucoup progressé
depuis un commerce artisanal vers une activité
industrielle. En 1997 la  troisième
génération est là pour reprendre la relève. Ce
sont les fils Rosario et Maurizio, qui se sont
équipés des plus performantes machines à moudre,
développant des contrôles réguliers microbiologiques,
chimiques et physiques que se soit domestiques
ou l'importation des grains vers un travail d'un
produit fini pour donner le meilleur à nos clients,
Les Objectifs pour l'an 2000, avec l'accomplissement
du certificat H.A.C.C.P., est l'obtention de l'ISO
9002/94, pour donner à nos clients la meilleure
qualité certifiée.
PRESENTATION
Tradition
dit que c'était la déesse Cerere la première à
introduire la culture du grain en Sicile.  L'île
de la Sicile reprèsente le principal siège du
culte en suivant la déesse de Cerere-Demetra et
la ville d'Henné, où un temple lui était dedié,
etait sacré pour elle.
Notre entreprise y est basée, dans le centre
de l'île, que les Grecs appelait 'le grenier de
l'Italie',
ou le respect et la passion de la culture des
cérèales sont d'origines anciennes et à la fois
fortes.
En 1997 le moulin à moudre a été complètement
restauré avec des machines modernes pour le écrasement
des graines, l'électronique a été rajoutée pour
aider l'expèrience et la connaissance de la farine,
un plan avec un contrôle automatique pour garantir
l'hygiène des aliments était developpé, en fonction
des normes (digs.155/97). Cependant, le principal
du travail est la qualité de la farine.
NOTRE
OR
 L'acquisition
des meilleurs grains a toujours été la plus importante
phase de notre activité parce que nous connaisssons
d'où provient le grain pour faire une excellent
farine de son.
Un nombre de facteurs a contribué à obtenir une
farine de son extrèment souple: la directe connaissance
de nos fournisseurs, examens microbiologiques,
chimiques et physiques sur les plus elevé grain
de nos zones montagnardes du centre de la Sicile,
notre attention et soin dans les differentes phases
de production, du nettoyage et de la fabrication
du grain jusq'au stockage et l'emballage du produit.
Cette farine de son possède certaines caractéristiques
(protiènes, glutens etc.) qui font d'elle une
farine de qualité et qui est devenue le principal
ingredient pour la production du pain complet.
Ce pain possède tous les qualités requises pour
nos clients (croûte croustillante,des miettes
uniformes, une odeur et gout caractèristique et
une bonne absorption de l'eau) qui le differencie
des autres.
DISTRIBUTION
En
termes de distribution de nos produits nous respectons
en citant "si vous voulez voir comment
est une personne , prenez un rendez-vous avec".Suivant
ces règles, notre organisation et notre expérience
permet d'effectuer nos ordres soineusement, avec
certitude et vitesse. Nous avons toujours fait
attention que l'ordre reçu soit rapide et certaine,
employant des transporteurs très fiables qui nous
garantissent la livraison partout en Italie (sous
3/6jours pour des cargos complet de 30,000kg)
pour une courte période de temps en camion citerne
pour le transport des produits fragiles et en
camion poids lourd pour que le transport de nos
sacs arrivant partout en Europe.
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