La storia e la tradizione del molino Spallina iniziano oltre 70 anni fa,
nel 1927, periodo a cavallo tra le due guerre, quando il pane e la pasta, generi di prima necessità, assumevano importanza più di quanto non lo siano adesso. Fu allora che Santo Spallina, nonno degli attuali titolari, nell'agosto di quell'anno decise di intraprendere l'attività molitoria acquistando un molino a Villapriolo (EN), il "Molino S.Giuseppe" con macine a pietre (Mole) mosse da un motore a carbone fossile (tipo Antracite) da HP 25, ed una produzione di ca. Kg. 130 h, attuale sede dell'azienda.
Nel 1950, con l'aumentare delle richieste da parte della clientela, con il subentrare di nuove tecniche per la macinazione del grano duro e spinto dalla volontà di avere sempre un prodotto costante e con caratteristiche diverse dalla concorrenza, effettua la trasformazione del piccolo impianto a pietra in un molino a cilindri un po' più grande.
Nel 1959 dopo l'improvvisa scomparsa del titolare i figli, Giuseppe e Santo, ereditata la passione di produrre una buona semola rimacinata, continuavano sulle orme del padre.
Col passare degli anni da un'attività artigianale si passa ad un'attività industriale e nel 1997 subentra la terza generazione, i f.lli Rosario e Maurizio, che si dotano delle più sofisticate macchine per la macinazione, potenziano i controlli microbiologici, chimici e fisici sia sull'acquisto dei grani Italiani ed Esteri da macinare che sui prodotti finiti, al fine di dare ancor più garanzia ai loro clienti.
L'obbiettivo per il 2000, completata la certificazione H.A.C.C.P., è l'ottenimento della certificazione di garanzia della qualità ISO 9002/94, così da poter dare ai propri clienti oltre la qualità di sempre una qualità certificata.

La tradizione vuole che ad introdurre per prima la coltivazione del grano in Sicilia sia stata la dea Cerere. L'isola di Sicilia rappresentava, infatti, la sede principale del culto della dea Cerere-Demetra, in particolare le era sacra la città di Enna, dove sorgeva un tempio a lei dedicato.
La nostra azienda ha sede lì, al centro dell'isola di Sicilia, territorio cui gli antichi Greci diedero il nome di granaio d'Italia, dove il rispetto e la passione per la coltivazione cerealicola ha origini lontane ma pur sempre fortemente radicate.
Nel 1997 il molino è stato completamente ristrutturato, sono stati installati macchinari sofisticati per la macinazione dei grani, è stata inserita l'elettronica a supporto dell'esperienza e conoscenza delle tecniche di macinazione, è stato sviluppato un piano di autocontrollo per garantire l'igiene dei prodotti alimentari, così come previsto dalla normativa vigente (Dlgs. 155/97), ma è rimasto immutato il principio di produrre una buona semola rimacinata.

L'acquisto dei migliori grani è da sempre stata la fase più importante della nostra attività, perché sappiamo che da un buon grano si otterrà una buona semola rimacinata.
La conoscenza diretta dei nostri fornitori, i controlli microbiologici, chimici e fisici sui grani più pregiati provenienti dalle zone collinari del centro Sicilia, la nostra cura nelle vari fasi di lavorazione, dalla pulitura e macinazione dei grani allo stoccaggio e confezionamento dei prodotti, ci permettono di ottenere una semola rimacinata avente caratteristiche (proteiche, glutiniche ecc.) che raggiungono i più elevati valori di qualità, che diverrà per i nostri clienti la materia prima essenziale per la lavorazione e la produzione del pane di grano duro, avente quelle doti (crosta croccante, mollica soffice con porosità fine ed uniforme, prolungata conservabilità, odore e sapore caratteristici, alto assorbimento d'acqua) che lo differenziano da qualsiasi altro pane.

Per le consegne seguiamo un detto: "Se vuoi vedere la serietà di una persona dagli un'appuntamento" Seguendo tale regola la nostra organizzazione e l'esperienza acquisita ci consentono di assolvere con serietà, sicurezza e rapidità l'evasione del Vostro ordine.
Vi faremo pervenire in modo celere e sicuro la merce da Voi ordinata, avvalendoci di autotrasportatori di ns. fiducia che ci garantiscono la consegna in tutta Italia (in 3/6 giorni per consegne di carichi completi da Kg. 30.000) in breve tempo sia su autocisterne per il trasporto di sfusi alimentari che su autocarri centinati per il trasporto di sacchi su bancali euro.

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